●材料（２人前）●

○ゴーヤー（苦瓜）…１本

○調味料（２杯酢）、塩

○カツオブシ

●調理の手順●

１．ゴーヤーの両端を切る、縦に２つに割り種をスプーンでこそぎ取る。全て薄くスライスする。

２．ボウルに入れる。塩を適量まぶす。約１０分置く。

３．２を軽く手で揉んで、汁気を手で絞って取る。それを器に入れて、調味料、カツオブシをかける。

※マスターによる調理動画はコチラ

●材料（２人前）●

○ゴーヤー（苦瓜）…１本

○木綿豆腐…１丁

○ランチョン・ミート＜SPＡM＞…薄切り２枚

○卵＜全卵＞…２個

○調味料　醤油のみ大さじ２〜３杯

＊甘めが好みの場合＊

○卵の代わりに→もやし…１袋

○調味料：醤油→ごま油

●調理の手順●

１．苦瓜の両端を切り、縦に２つに割り種をスプーンでこそぎ取る。３ミリ幅に切る。（大きく見せるため）

２．ランチョンミートを拍子切りにする。

３．水気をきった豆腐を手でほぐし、きつね色の焦げ目がつくまで強火で炒める（２〜３分）

４．３に２のランチョンミートを加えて炒める。

５．４に１の苦瓜を加えて炒める。（２〜３分）

＊やわらかめにするには長く炒める＊

６．溶き卵をかけて、醤油をかける。

＊甘めにするときは５にもやしを加えて炒める＊

●材料（４人前）●

○なす…５〜６本

○天ぷら油

○調味料：めんつゆの素…１カップ、みりん…１/２カップ

●調理の手順●

１．なすはヘタを取り、縦４つに切つて水につけ、あく抜きします。

２．なすを、油であげる。

３．めんつゆの素…１カップ、みりん…１/２カップ、水…２カップをなべに入れ、ひとにたちさせ、なすをいれる。

※材料は、ピーマンでも油あげとほうれんそうでもいいです。そのときは、油あげは熱湯をかけて油抜きしてください。