*** 沖縄料理レシピ ***

こちらでは沖縄料理のレシピと調理の手順を紹介しています。

*もちろん『あん』でも食べることができます*


■おひたし■

●材料(2人前)●

○ゴーヤー(苦瓜)…1本

○調味料(2杯酢)、塩

○カツオブシ

●調理の手順●

1.ゴーヤーの両端を切る、縦に2つに割り種をスプーンでこそぎ取る。全て薄くスライスする。

2.ボウルに入れる。塩を適量まぶす。約10分置く。

3.2を軽く手で揉んで、汁気を手で絞って取る。それを器に入れて、調味料、カツオブシをかける。


■ゴーヤーチャンプルー■

※マスターによる調理動画はコチラ

●材料(2人前)●

○ゴーヤー(苦瓜)…1本

○木綿豆腐…1丁

○ランチョン・ミート<SPAM>…薄切り2枚

○卵<全卵>…2個

○調味料 醤油のみ大さじ2〜3杯

*甘めが好みの場合*

○卵の代わりに→もやし…1袋

○調味料:醤油→ごま油

●調理の手順●

1.苦瓜の両端を切り、縦に2つに割り種をスプーンでこそぎ取る。3ミリ幅に切る。(大きく見せるため)

2.ランチョンミートを拍子切りにする。

3.水気をきった豆腐を手でほぐし、きつね色の焦げ目がつくまで強火で炒める(2〜3分)

4.3に2のランチョンミートを加えて炒める。

5.4に1の苦瓜を加えて炒める。(2〜3分)

*やわらかめにするには長く炒める*

6.溶き卵をかけて、醤油をかける。

*甘めにするときは5にもやしを加えて炒める*


■なすの煮びたし■

●材料(4人前)●

○なす…5〜6本

○天ぷら油

○調味料:めんつゆの素…1カップ、みりん…1/2カップ

●調理の手順●

1.なすはヘタを取り、縦4つに切つて水につけ、あく抜きします。

2.なすを、油であげる。

3.めんつゆの素…1カップ、みりん…1/2カップ、水…2カップをなべに入れ、ひとにたちさせ、なすをいれる。

※材料は、ピーマンでも油あげとほうれんそうでもいいです。そのときは、油あげは熱湯をかけて油抜きしてください。


●HOMEへ●